Mật rỉ đường có màu
Mật rỉ đường là một loại chất lỏng màu đen đặc sánh, là chất còn lại sau khi đã rút đường bằng phương pháp cô và kết tinh.
Một số tên thường gọi khác: Mật rỉ, rỉ mật, rỉ đường
Trong tiếng Anh, mật rỉ đường được gọi là molasses, có nguồn gốc xuất phát từ tiếng Bồ Đào Nha là melaço nghĩa là một chất lỏng đặc sánh.
Quá trình sản xuất mật rỉ được mô tả như sau:
-
- Các vườn mía khi tới kì thu hoạch sẽ được cắt bỏ lá. Phần thân mía giữ lại được làm sạch rồi sau đó đem nghiền hoặc cắt nhỏ rồi ép lấy nước.
- Nước mía thu được sẽ đem đi đun sôi đến khi cô đặc, tạo nên các tinh thể đường.
- Các tinh thể đường được tách ra làm thành phẩm là đường mía và phần mật mía còn lại tiếp tục được đem đi cô đặc.
- Sau khoảng 3 lần cô đặc, hầu như không thể tạo thêm các tinh thể đường bằng các biện pháp thông thường, chất lỏng còn lại chính là mật rỉ đường.
- Cứ khoảng 100 tấn mía cây ép ra thì sẽ cho ra từ 3 – 4 tấn mật rỉ đường nguyên chất.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.